Проект «Манделки по секрету от бабушки»: открытие заведения с продажей блюд из растительного сырья по старинным рецептам – это уникальное гастрономическое пространство, сочетающее традиции и современные тенденции здорового питания, востребованное как среди сторонников вегетарианства и веганства, так и среди широкой аудитории интересующейся экологичным и полезным питанием.

Основой меню станут блюда, приготовленные из натуральных растительных ингредиентов с использованием старинных рецептов, которые передаются из поколения в поколение и отражают кулинарные традиции Брянской области и соседних регионов. Такой подход позволит подчеркнуть уникальность заведения на фоне конкурентов, предлагающих более универсальные или международные блюда.

В основе проекта лежит идея возрождения и популяризации старинных рецептов, которые передавались из поколения в поколение, но со временем утратили свою массовую доступность. Использование натуральных растительных ингредиентов, позволяет создавать продукт с высоким питательным и вкусовым качеством, который соответствует современным стандартам экологичности и здорового образа жизни.

Ключевой особенностью заведения является включение в меню традиционного изделия Новозыбковского района – манделки (от глагола «мандеть» — месить, мять тесто руками). «Манделки» — это изделие, которое было зафиксировано и подробно описано в ходе этнографических экспедиций, проводившихся советскими и российскими исследователями в Брянской области в середине XX века. Если говорить простым языком, то манделки – это пирожки с начинкой. Этот продукт служит не только гастрономическим акцентом, но и элементом региональной идентичности, способствующим привлечению внимания к культурному наследию Брянской области.

Заведение будет оформлено в стиле деревенского интерьера с элементами модерна, что позволит создать атмосферу уюта и домашнего тепла. Интерьер должен быть функциональным и удобным, чтобы гости чувствовали себя комфортно как при быстром перекусе, так и при длительном отдыхе.