Данный стартап-проект представляет собой концепцию создания инновационного гастрономического пространства «Urban Food Market» в городе Краснодаре, объединяющего современный фуд-холл, кулинарную школу и маркетплейс локальных фермерских продуктов.

Сущность проекта заключается в создании многофункционального гастрономического пространства площадью 2000 кв.м., которое станет новой точкой притяжения для жителей и гостей города, объединив под одной крышей:

1. Современный фуд-холл с 15 концептуальными корнерами различных кухонь мира.

2. Кулинарную школу с мастер-классами от шеф-поваров.

3. Маркетплейс фермерских продуктов от локальных производителей.

4. Зону для проведения гастрономических мероприятий и фестивалей.

Целью проекта является создание прибыльного и устойчивого бизнеса в сфере общественного питания и розничной торговли продуктами питания, который станет драйвером развития локальной гастрономической культуры.

Уникальность проекта заключается в следующих аспектах:

—    Первое в Краснодаре гастрономическое пространство полного цикла, объединяющее потребление, обучение и продажу продуктов;

—    Инновационная система автоматизации заказов через мобильное приложение;

—    Интеграция офлайн и онлайн форматов торговли фермерскими продуктами;

—    Создание уникальной экосистемы для развития локального фуд-бизнеса;

—    Применение принципов zero waste и экологичного производства.

Предполагаемые результаты стартап-проекта:

—    Привлечение более 100 000 посетителей в первый год.

—    Увеличение продаж локальных фермерских продуктов на 30%.

—    Создание не менее 100 рабочих мест.

—    Повышение осведомленности и интереса к локальной гастрономической культуре.

Горизонт долгосрочный 2026 – 2030 гг.

Источники и условия финансирования: собственные средства учредителей; привлечение инвестиций от частных инвесторов и венчурных фондов; гранты и субсидии от государственных программ поддержки малого и среднего бизнеса; возможное партнерство с банками на условиях кредитования с льготными ставками.

Разработанное программное обеспечение для автоматизации заказов будет защищено авторским правом. Торговая марка «Urban Food Market» будет зарегистрирована.

Ожидаемая рентабельность — 20-25% после выхода на окупаемость.

Срок окупаемости проекта — 2,5 года.

NPV — 180,000,000 руб.

Риски: снижение потребительского спроса; рост конкуренции, повышение арендной ставки.

Потенциал включает в себя возможность развития системы франчайзинга, региональная экспансию и digital-трансформацию.